Asperges “comment les choisir”

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Asperges “comment les choisir”

L’ asperge est un aliment sain et savoureux, d’un goût délicat, mais fort peu nutritif.

L’asperge est apéritive et diurétique.

Asperges "comment les choisir cet aliment sain"

Choix

Les choisir bien fraîches, ce qui se reconnaît à la section de la queue ; lorsque celle-ci est ridée est desséchée, l’asperge est cueillie déjà depuis quelques jours.

Pointes d’asperges

On entend par pointes d’asperges :

Les asperges vertes et les sommités des petites asperges blanches coupées en morceaux d’un centimètre.

Cuisson :

Cuites à l’eau bouillante salée, elles s’emploient pour des potages, des œufs brouillés, des omelettes, et comme garniture de viandes rôties ou braisées.