Barbue à la normande

Ecailler et vider, nettoyer une petite barbue bien en chair, couper les nageoires.

Mettre dans un plat avec 60 grammes de beurre, et un demi-verre d’eau.

Laisser cuire à four doux pendant un quart d’heure, ajouter en bordure des champignons coupés et cuits au beurre, et recouvrir le tout d’un sauce béchamel, et de chapelure et faites gratiner dix minutes, avant de servir.