Beignets à la crème
2 œufs, 250 gr de farine, 150 gr de sucre en poudre, 15 gr de beurre, 75 gr de fromage à la crème 1 pincée de sel fin
Casser les œufs, y mêler la farine, le beurre, puis le fromage à la crème, mouiller avec un peu de vin blanc, ajouter le sel fin, le sucre en poudre.
Bien travailler la pâte et la laisser reposer au moins deux heures. Faire frire à large friture tiède par petites cuillerées comme les beignets soufflés.
Beignets à la crème (autre façon)
Une demi-livre de farine, deux œufs, gros comme une noix de la moelle de bœuf hachée et pilée ; deux petits fromages à la crème, mouillez la pâte avec un peu de vin blanc, une pincée de sel fin, du sucre, faites frire à large friture.