Beignets aux pommes de terre
Ayez des pommes de terre jaunes cuites au four, pelez, pilez avec du sel, une quart de beurre fin, un peu d’eau-de-vie, ajoutez des œufs, et lorsque la pâtes, à la consistance voulue, faites des boulettes allongées, roulez dans la farine, faites frire, saupoudrez de sucre.