Beignets de fleur de sureau

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Beignets de fleur de sureau

Il faut choisir les fleurs de sureau à peine écloses ; les prendre par petits bouquets ; les tenir au frais jusqu’au moment de les employer.

Mettez-les dans un plat, saupoudrez avec du sucre en poudre, arrosez avec un peu de cognac ou du kirch; puis prenez les bouquets un à un, trempez-les dans une pâte à frire, et plongez-les à friture chaude; quand la pâte est belle couleur, égouttez et saupoudrez.

Préparation de la pâte

Préparez la pâte en Cassant  1 ou 2 œufs, suivant la quantité de pâte à obtenir.

Versez de la farine en tournant, pour former une pâte bien lisse sans grumeaux, en versant  la quantité d‘eau ou de lait, en ajoutant du sucre en poudre, nécessaire pour obtenir la consistance voulue.

 

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