Betteraves à la chartreuse

Couper en tranches des betteraves jaunes cuites, mettre dans deux tranches, un rond oignon cru, assaisonner cerfeuil, sel et poivre, muscade râpée, tremper dans la pâte à frire.

Faite les tremper dans la pâte à frire, bien chaude, servir saupoudrer de sel.

Pâte à frire :

Casser 1 ou 2 œufs, suivant la quantité de pâte à obtenir

Verser de la farine en tournant les oeufs, pour former une pâte bien lisse sans grumeaux, une demi-cuillerée d’huile d’olive, poivre blanc, sel.

Verser ensuite lentement, en tournant toujours,  la quantité d ‘eau nécessaire pour obtenir la consistance voulue.

Cette pâte doit être bien épaisse pour bien envelopper les aliments à frire.

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