Biscuits fins de Savoie

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Biscuits fins de Savoie

90 gr de sucre en poudre, 20 gr de sucre en poudre vanillé, 45 gr de fécule, 45 gr de farine de gruau, 10 gr de levure anglaise, 5 œufs, 5 gr de sel.

Casser les œufs, mettre les jaunes dans une terrine et les blancs dans une autre terrine.

Aux jaunes, mêler le sucre en poudre et le sucre vanillé ; travailler vivement le mélange avec un fouet, jusqu’à ce qu’il soit mousseux et léger, y incorporer ensuite la farine est la fécule, puis les blancs d’œufs en neige très ferme avec un grain de sel, et, en dernier lieu, la levure anglaise.

Verser le tout dans une moule beurré.
Faire cuire à four doux.

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