Biscuits manqués
100 gr de beurre, 60 gr de farine, 125 gr amandes douces, 30 gr, 1 amandes amères, 6 œufs.
Mettre dans une terrine 3 œufs avec les amandes mondées et pilées finement, le beurre, la farine légèrement séchée, puis tamisée, le sucre ; mêler le tout, ajouter ensuite 6 blancs d’œufs fouettés.
Le mélange étant bien homogène, le mettre dans un moule beurré, faire cuire à four doux.
Autre façon
Mélanger ensemble deux œufs, deux cuillerées de farine séchée au four. 4 cuillerées de sucre en poudre, le zeste d’un citron.
Former des biscuits sur une feuille de papier beurré et faire cuire à four doux.