Bœuf bouilli à la flamande
Reserver des restes de bœuf bouilli, faire blanchir des choux, les rafraîchir, les égoutter, les presser et les mettre en petits paquets.
D’autre part, placer dans une sauteuse, avec du beurre des tranches de jambon et de lard de poitrine, et les restes de bœuf bouilli coupées en morceaux, des carottes coupées en rondelles, des petits oignons, puis les choux.
Arroser avec du jus et du bouillon, assaisonner de sel et poivre, couvrir avec un papier beurré, faire cuire au four et à petit feu.
Dresser le bœuf bouilli sur un plat, l’entourer des choux, du jambon, du lard et verser dessus la sauce dégraissée.