Bœuf bouilli aux saucisses

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Bœuf bouilli aux saucisses

Eplucher et faire blanchir un chou l’égoutter, couper le bœuf en tranches, faire dorer, ainsi que des saucisses plates, dans une poêle avec un morceau de beurre.

D’autre part, mettre dans une braisière du beurre ou de la bonne graisse de rôti, des tranches de lard de poitrines, placer dessus un lit de choux, un lit de tranches de bœuf, un nouveau lit de choux, un lit de saucisses , recouvrir avec des choux, remettre du bœuf et ainsi de suite jusqu’à épuisement.

Placer sur le tout de la couenne grasse, mettre à cuire 2 heures à feu doux.

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