Bœuf en hachis
Hacher le bœuf avec de la chair à saucisse, ou mieux du jambon cuit, persil.
Faire revenir du lard et des oignons coupés en dés dans une casserole avec un morceau de beurre frais, mouiller avec la moitié bouillon ou eau, moitié de vin rouge.
Laisser cuire un instant puis ajouter le hachis, saler, poivrer et faire cuire environ 10 minutes.