Bouillon de champignons(potage russe)

Mettez  à tremper une demi-livre de champignons secs, dans de l’eau tiède.
Lorsqu’ils sont ramollis, lavez les  avec soin.

Mettez les ensuite dans une casserole, avec des carottes et poireaux coupés en tronçons, ajouter un bouquet de persil, du thym, et du laurier, salez et poivrez.

(Gardez de côté, quelques champignons pour mettre à la fin dans le potage)

Laissez bouillir doucement jusqu’à cuisson des champignons.

Passez le bouillon à la fine passoire.

remarques

On peut se servir de ce bouillon pour faire des potages maigres.

Mettez  les  champignons coupés en lames, que vous avez préalablement réservés pour mettre à la fin, dans  le potage peu avant de servir.