Brou de noix

Faire infuser dans l’eau-de-vie, 20 noix et cerneaux un peu grosses, mais qui ne soient pas complètement formées, on doit pouvoir les traverser avec une épingle.

Les peler et les couper en deux et faire infuser deux mois dans un bocal en l’exposant au soleil, puis passer au tamis.

Ajouter deux livres et demie de sucre, un peu de cannelle et de macis, et mettre la liqueur dans une cruche en remuant de temps en temps.