Canard braisé

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Canard braisé

Foncer une braisière avec des tranches de lard, des morceaux de couenne maigre, y placer le canard, le faire revenir, l’arroser avec une cuillerée d’eau-de-vie et du bouillon, de façon qu’il baigne à moitié, y ajouter, sel, poivre, et un bouquet garni.

Laisser cuire à feu doux pendant 2 heures  1/2 .

Dégraisser la sauce et servir.

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