Caramel mou au café

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Caramel mou au café

 

2 cuillerées à bouche d’essence de café
150 gr de crème double
80 gr de miel
150 gr de sucre
1/4 de verre de lait

Faites fondre le sucre avec le lait dans un poêlon sur le feu. Ajoutez le miel et la crème, remuez et versez  à la fin de la cuisson l’essence de café qui donnera le bon gout du caramel.
(volume d’un verre d’eau très bouillante  passée sur 75 gr de bon café dans un filtre de petit volume.)

Coulez le caramel mou dans un moule  (sinon à plat sur un marbre puis les couper ensuite)

Laissez refroidir, et détachez ensuite les caramels,  en les frappant avec le manche d’un couteau, laissez les  sur le marbre pendant 1 à 2 heures, puis  rangez les dans une  boite.

remarque
On peut remplacer l’essence de café par toutes autres essences :
Citron, anis, vanille, etc, dont  le dosage est une cuillerée à café.

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