Caramel mou au café

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Caramel mou au café

2 cuillerées à bouche d’essence de café
150 gr de crème double
80 gr de miel
150 gr de sucre, ¼ de verre de lait.

Faire fondre le sucre dans un poêlon avec le lait, ajoutez le miel et la crème remuez et versez-y à la fin de la cuisson l’essence de café, (1 verre d’eau, 75 gr de bon café. Verser l’eau très bouillante sur le café dans un filtre de petit volume.)

Laisser refroidir, détachez ensuite les caramels en les frappant avec le manche d’un couteau, les laisser sur un marbre pendant 1 à 2 heures, puis les mettre en boite.

On peut remplacer l’essence de café par toute autre essence : citron, anis, vanille, etc. mais n’en mettre qu’une cuillerée à café.