Cardons à la moelle (autre façon)
Eplucher et couper les cardons en morceaux, les cuire dans l’eau bouillante salée, mettre un peu de farine, et laisser cuire.
Egoutter. Faites griller des lames de mie de pain d’un centimètre d’épaisseur, mettre de la moelle de bœuf blanchie, glacer la viande, ensuite garnir les cardons.