Carottes à la béchamel
Faire cuire de jeunes carottes dans du bouillon. Une fois cuites, les retirer, les égoutter.
Les jeter quelques minutes dans une sauce béchamel assaisonnée de bon goût.
Lier au moment de servir, avec une liaison à l’œuf :
Délayer dans un vase un ou plusieurs jaunes d’œufs avec un petit morceau de beurre frais.
Verser dedans, en remuant, un peu de la sauce ou du bouillon qu’on a retiré feu pour qu’il refroidisse légèrement afin de ne pas faire tourner la liaison.
Une fois l’œuf délayé verser le tout dans la casserole sans laisser bouillir.