Carottes à la Bourguignonne

Prendre une douzaine de belles carottes bien rouges, les éplucher et bien les  laver, cuire à l’eau bouillante avec du sel, pendant, 1 h à 1 h 30.

Lorsque les carottes sont cuites les sortir de l’eau, et les égoutter dans une passoire.

Faire fondre dans une casserole, un morceau de beurre, avec  deux oignons coupés en lames minces, les laissez les  jaunir, puis ajouter les carottes coupées  et saupoudrer de farine.

Lorsque la farine prendra, une couleur marron, ajouter un bon verre de bouillon ou d’eau, saler et poivrer.

Laisser cuire un quart d’heure,  et servir bien chaud.