Carpe frite
Ecaillez une petite carpe, couper les nageoires videz et ciselez- la, puis fendez-la sur le dos dans toute dans sa longueur.
Roulez la carpe dans la farine, et faites la cuire dans la friture bouillante ; quand la carpe est un peu près cuite, ajoutez dans la friture la laite ou les œufs, après les avoir fariné.
Terminez la cuisson et servir avec une garniture de persil frit.