pâtes au blé dur

pâtes au blé dur

Pain de macaronis à la crème double

Pain de macaronis à la crème double

125gr de macaronis
125gr de fromage de Gruyère
25gr de parmesan
125gr de jambon maigre cuit
125gr de champignons
1/2 litre de crème double
60gr de beurre
5 œufs.

Faites cuire doucement les macaronis dans une grande quantité légèrement salée ou dans du bouillon en ébullition ; elles doivent bouillir pendant 20 à 25 minutes selon leur grosseur, égouttez vivement.

Versez les macaronis dans une casserole avec 30gr de beurre, le jambon coupé en petits carrés, le Gruyère râpé, poivre, sel, et les jaunes d’œufs très légèrement battus ; mélangez le tout, puis  les blancs en neige ferme.

Remplissez le mélange dans un moule beurré, faites rendre au bain-marie et au four pendant deux heures environs,

D’autre part, faites cuire les champignons dans du beurre, ajoutez une cuillerée et demie de farine, tournez avec une cuillère de bois, et laissez mijoter quelques instants, mouillez avec la crème et versez cette sauce sur le pain démoulé dans un plat creux.

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pâtes au blé dur

Spaghettis (petits macaronis pleins)

Spaghettis

Ce sont de petits macaronis pleins, au lieu d’être percés. Ils s’accommodent comme le macaroni et sont excellents comme suit :

Faire cuire les spaghettis  à l’eau bouillante salée, égouttez-les, poivrez et salez, et servez-les recouvertes de jus de viande rôtie, avec  125 gr de fromage râpé, dans un ravier.

Spaghettis (petits macaronis pleins)
Pour que chacun puisse mettre la quantité qu’il veut.

Les spaghettis s’accommodent avec de la viande hachées, de sauces tomates et bien d’autres façons de les servir selon l’imagination que l’on a.

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pâtes au blé dur, plats de pâtes

Pain de macaronis économique

Pain de macaronis économique

200 gr de macaronis
1 litre de lait
125gr de jambon cuit
125gr de fromage de Gruyère râpé
4 œufs, 50 gr de beurre

Faites cuire les macaronis dans le lait bouillant salé, ajoutez le beurre  et le fromage râpé, le jambon cuit coupés en petits carrés et les œufs battus ; salez et poivrez, faites prendre au four dans un moule beurré.

Démoulez sur un plat creux avec une sauce tomate italienne :

Mettez dans une casserole, du persil, des échalotes, ail, champignons, le tout haché fin.

Faites  cuire à feu doux avec un verre de vin blanc.

Ajoutez, au bout de vingt minutes, une petite cuillerée d’huile d’olive salez et poivrez, au moment de servir, liez la sauce avec un morceau de beurre manié avec un peu de fécule.

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