Pâte à frire

Casser 1 ou 2 œufs, suivant la quantité de pâte à obtenir.
Versez de la farine en tournant, pour former une pâte bien lisse sans grumeaux.

Ajoutez une cuillerée de cognac, une demi-cuillerée d’huile d’olive, poivre blanc, sel, et versez lentement en tournant toujours, la quantité d‘eau nécessaire pour obtenir la consistance voulue.

remarque

Si cette pâte est destinée aux entremets sucrés, mettez  peu de sel, remplacez le poivre par du sucre et l’aromatiser avec de l’ eau de fleur d’oranger, ou de la vanille en poudre, du rhum etc.