crêpes chaudes

crêpes chaudes, Desserts chauds

Crêpes (autre façon)

Pour une 20 de personnes.

Prendre une livre de farine et délayer avec un peu d’eau ou avec du lait ; faire attention à ne pas faire de grumeaux, ajouter un peu de sucre en poudre, et de la vanille en poudre.

Lorsque le mélange à l’épaisseur d’une pâte à frire, ajouter 2 ou 3 œufs, selon l’épaisseur de la pâte, puis ajouter, une cuillerée d’eau-de-vie, ou une cuillerée de rhum, faire reposer 3 heures.

Faire cuire à la poêle avec du beurre ou du saindoux ou bien encore si on veut des crêpes moins grasse, de l’huile.

Lorsque la poêle est bien chaude, verser dedans une cuillerée à ragoût de pâte, l’étendre de manière à couvrir le fond de la poêle, et faire cuire et retourner la crêpe avec une fourchette que vous glissez autour, et faire cuire.

Les crêpes doivent être mangées très chaudes, elles peuvent être dégustées de différentes façons, avec du sucre ou de miel, ou avec de la compote.

crêpes chaudes

Crêpes

Crêpes

250 grammes  de farine
2 œufs
1 cuillerée de rhum ou de cognac
1/2 cuillerée d’huile d’olive
Sel
3 décilitres de lait ou eau

Les crêpes faites avec du lait sont plus délicates que de les faire à l’eau.

Délayez, dans une terrine ou dans un saladier, la farine avec un peu de lait, ajoutez-y, les œufs battus, le rhum, l’huile, le sel, bien délayez-le tout.

Versez peu à peu le reste de lait, en battant la pâte avec une cuillère en bois.

Laissez reposer 2 heures.

Mettez dans un poêle, sur feu vif, une noisette de beurre.

Tournez en tous sens pour bien l’enduire du corps gras, et lorsque le beurre est chaud, versez une cuillerée à sauce de la pâte, tournez à nouveau la poêle et étendre la pâte également.

Lorsqu’elle est prise, retournez-la d’un coup sec en frappant sur la queue de la poêle .

Si l’on n’est pas habile à la retourner ainsi, servez vous d’une fourchette ou de l’écumoire.

Quand la crêpe est cuite, placez-la sur une assiette et  saupoudrez de sucre.

On peut servir les crêpes pliées en deux comme une omelette, après avoir mis dedans de la confiture.

remarque

On peut garnir les crêpes de crème au chocolat, de vanille, de sucre aromatisé etc.

Servir chaud.