Céleri-rave en salade – Recettes Anciennes
Epluchez soigneusement le céleri-rave, le couper par le milieu, le faire cuire à moitié dans de l’eau bouillante salée.
Coupez en petits bâtonnets d’un centimètre d’épaisseur environ.
Assaisonnez pendant qu’il est encore chaud, avec une sauce rémoulade et des feuilles tendre de céleri en branches hachées.
Cette salade s’additionne, à volonté, de mâche et de betteraves rouges coupées en dés.
remarque : Laisser macérer ces dernières une demi-heure au moins avant de les mêler à la salade.