Cerise à l’eau-de-vie
Choisir de belles cerises de Montmorency pas trop mûres, couper de moitié les queues, les ranger dans des bocaux en alternant, moitié lit de cerise, moitié lit de sucre cristallisé, dans la proportion de 250 gr de sucre par kilo, de cerises ; remplir les bocaux de bonne eaux-de-vie, les fermer.
Au moins pendant deux mois avant d’en faire usage.