Cerises à l’anglaise

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Cerises à l’anglaise

Oter les queues de 1 kg de cerises, les jeter dans une grande d’eau bouillante.

A mesure qu’elles remontent la surface, les retirer avec l’écumoire, les dresser sur un compotier, les saupoudrer abondamment de sucre en poudre.

Cet entremet est des plus simples et peut se conserver deux ou trois jours. Il a le grand avantage de conserver aux fruits toutes sa saveur.

Tous les fruits à noyaux peuvent être cuits comme cela.

On peut mettre les cerises sur une crème anglaise ou mettre sur les cerises de la crème chantilly.

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