Chartreuse

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Chartreuse

Mettre un litre d’alcool à 80 ° de très bonne qualité, faire fondre 800 gr de sucre à froid dans 800 gr d’eau distillée.

Verser ensuite un flacon, d’élixir de Chartreuse le plus petit modèle, ajouter 2 gr de safran, enfermé dans un linge ; laisser infuser 5 minutes, puis filtrer au filtre de papier.

Couleur de la chartreuse : Verte, selon la formule de 1764, ou bien jaune, depuis 1838.

Un peu d’histoire :

En 1605, le maréchal d’Estrées remet aux moines de la Chartreuse de Vauvert, à Paris, un manuscrit révélant la formule d’un « élixir » (contenant la quasi-totalité des plantes médicinales de l’époque), dont nul ne sait l’origine.

A cette époque, en effet, seuls les moines et les apothicaires possèdent les connaissances nécessaires au travail des plantes.

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