Choux soufflés au fromage

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Choux soufflés au fromage

 

125 gr de beurre
125 gr de farine fine
125 gr de gruyère râpé
3 œufs
1 grand verre d’eau
5 gr de sel

Mettez dans une casserole l’eau, le beurre, le sel et le poivre. Lorsque le mélange est en ébullition, versez-y la farine, travaillez et desséchez-la  à feu doux.

Retirez du feu et ajoutez-y le fromage en travaillant toujours la pâte. Ajoutez les œufs, l’un après l’autre, en continuant à travaillez l’appareil hors du feu.
Beurrez une tôle ou un fort papier, placez-y la pâte par fortes cuillerées comme des choux.

Faire cuire au four à feu assez vif.

Servir très chaud.