Compote de cerises
Mettre dans une casserole ou un poêlon, un quart de sucre et un verre d’eau, et faites cuire jusqu’à deux ou trois bouillons.
Laver et ôter, les queues et noyaux d’une livre et demi de cerises, et faites les cuire dans le sirop de sucre, jusqu’à ce qu’elles fléchissent sous le doigt.
Mettre ensuite les cerises une fois cuites, dans le compotier.
Ecumer le sirop, et le réduire à feu vif et verser sur les cerises.
remarque :
Surveiller la cuisson, car les cerises cuisent très vite.