Compote de pêches
Choisir de 10 belles pêches, laver et couper en deux ou garder entières les pêches, en ôtant le noyau.
Faire fondre à feu doux un quart de sucre cassé avec un peu d’eau.
Lorsque le sucre est fondu, placez-y les pêches, et laisser cuire un quart d’heure.
En réduire le sirop à feu vif pour le mettre sur les pêches servies, ou en compotier.