Compote de poires

Peler 7 à 8 poires moyennes, et le mettre au fur et à mesure dans de l’eau fraîche, n’ôter pas la queue.

Faire fondre à feu doux dans un poêlon, un quart de sucre cassé avec un peu d’eau.

Une fois le sucre fondu, placez-y les poires, arrosées de jus de citron, pour qu’elles restent blanches.

Faire cuire doucement mettre dans un compotier dès qu’elles sont cuites.

Couper un peu du côté du nœud pour qu’elles restent bien droites.
Réduire le sirop à vif et verser sur les poires.