Côtelettes de brochet en papillotes

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Côtelettes de brochet en papillotes

Nettoyer un brochet, enlever sa peau, puis lever les filets et leur donner à près la forme d’une côtelette ; étendre dessus une couche de persil, ciboule, échalotes, hachés très fins, sel et poivre.

Envelopper, chaque morceau, dans un papier blanc beurré, après les avoir trempés dans l’œuf battu, saupoudré de chapelure.

Mettre au gril pendant ,10 minutes à feu vif, retirer le papier est servir.

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