Côtelettes de mouton
Prendre de jolies côtelettes dans le carré, parez-les en enlevant la graisse qui tient au manche, jusqu’à la noix, de manière à ce que les côtelettes soient bien rondes.
Roulez-les dans de la mie de pain très fine et mettez-les sur le gril à feu vif ; retournez-les et mettre sel et poivre.
Dix minutes suffisent.
On peut servir les côtelettes soit au naturel, soit avec une purée de pomme de terre voir (purées), soit avec une sauce.