Crème aux amandes

62 gr d’amandes douces, 2 amandes amères, 1 litres de lait, 150 gr de sucre, ¼ de zeste de citron, 6 jaunes d’œufs.

Monder les amandes, piler finement avec un peu de sucre en poudre. Faire bouillir le lait avec le zeste de citron et le reste du sucre, le retirer du feu, y délayer les amandes.

Verser sur les jaunes d’œufs en tournant, passer la crème et la verser dans un plat ou des petits pots, la faire prendre au four ou au bain-marie.

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