Crème aux fraises

Faites bouillir un litre de lait, sucrez de 250 grammes de sucre, avec une gousse de vanille fendue dans le milieu, laisser refroidir, battre huit jaunes d’œufs, et incorporez-les dans le lait ; faites prendre au bain-marie, laisser refroidir.

Laver et enlever les queues d’une livre et demie de fraise des bois, écrasez-les, sucrer la purée de fraise, et mélanger à la crème froide.

Décorer la crème de fraises entières.