Crème bachique
Verser dans une casserole, un demi-litre de vin blanc, 100 gr de sucre et une pincée de cannelle, faire bouillir et retirer du feu.
Ensuite, battre six œufs, que l’on remue bien ; et ajouter le vin peu à peu ; passer à la fine passoire, et mettre dans des petits pots à crème en faisant prendre au bain-marie, avec feu dessus, et feu dessous.