Crème Chantilly ou crème fouettée

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Crème Chantilly ou crème fouettée

Verser de la demi-crème, appelée aussi crème à fouetter, dans une terrine, mettez cette dernière dans la glace pilé,  laissez-y au moins 2 heures.

Fouetter ensuite la crème jusqu’à ce qu’elle soit très ferme.

Mettre la crème  dans un panier d’osier garni d’un morceau de mousseline pour la faire égoutter.

Pour rendre la crème plus ferme, on peut y joindre une pincée de gomme adragante ou un blanc d’œuf, avant de la battre.

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