Crème d’orge perlé

Laver de l’orge perlé, la faire cuire à petit feu dans du bouillon, passez au tamis.

Ajouter ensuite le bouillon nécessaire.
Faites bouillir, puis retirez du feu , ajoutez une liaison à l’œuf,

remarque

Vous pouvez remplacer l’orge par le gruau d’avoine ou le gruau de froment.