Crème renversée au café

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Crème renversée au café

6 œufs, 1 litre de lait, 150 gr de sucre, 4 cuillerées d’extrait de café.

Battre les œufs entiers comme pour une omelette, verser dessus du lait bouillant sucré et aromatisé de l’extrait de café, en tournant avec une cuillère de bois.

Mettre ensuite la crème dans un moule beurré, faire prendre au four et au bain-marie, en ayant soin de placer un objet en fer, une grille, autant que possible, dans le fond du récipient contenant l’eau, de façon à isoler le moule d’un contact trop chaud.

Démouler froid sur un plat creux.

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