Crème Sambaglione

6 œufs, 125 gr de sucre en poudre, 1 verre de rhum.

Casser les œufs, mettre les jaunes dans une casserole avec le sucre et le rhum, mélanger le tout, sur le feu, en ayant soin de tourner tout le temps avec une cuillère de bois, jusqu’à ce que la crème épaississe.

Retirer ensuite du feu, ajouter les 6 blancs battus en neige, remuer vivement pour que la crème soit mousseuse, verser dans un grand compotier ou dans une coupe en cristal et servir de suite.