Croquets parisiens

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Croquets parisiens

500 gr de farine, 125 gr beurre, 125 gr de sucre, 150 gr d’amandes, 3 œufs, 1 cuillerée de fleur d’oranger.

Monder les amandes, couper les  en languettes, puis les  faire sécher au four.

Casser les œufs dans une terrine, les  battre légèrement, y mélanger le sucre, la farine, puis le beurre ; travailler la pâte pendant 30 minutes, au moins, ajouter ensuite les amandes et l’eau de fleurs d’oranger, à volonté.

Placer la pâte sur une plaque beurrée, en formant une bande d’environ 6 à 7 centimètres de largeur et 2 centimètres d’épaisseur ; mettre à cuire au four pendant 115 à 20 minutes.

Au sortir du four, couper la pâte en tranche de 1 centimètre et demi, remettre un instant au four les tranches pour les sécher.

Ces gâteaux on l’avantage de pouvoir être conservé longtemps dans des boites en fer-blanc.

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