Croquettes de riz

150 gr de riz
60 centilitres de lait
80 gr de sucre
2 œufs
1 pincée de sel
Vanille ou zeste de citron

Faire cuire le riz avec le sel et le sucre dans le lait aromatisé au zeste de citron ou de vanille.

Lorsque le riz est cuit, laissez le refroidir un peu, puis cassez les œufs, les incorporer au riz.

Dès que le riz est complètement refroidi, formez des croquettes oblongues, roulez  dans la farine, ou mieux dans de l’œuf battu, et faites frire dans la friture bouillante.

Retirez-les  lorsqu’elles sont dorées, dressez  sur un plat et les servir saupoudrées de sucre.