Cuisson des artichauts
Couper la queue très près du fond, les parer en coupant les feuilles de dessous et en rognant le bout de celles de dessus.
Les cuire à l’eau bouillante très salée.
S’assurer de la cuisson en tirant une feuille, si elle se détache facilement, ils sont cuits.
Les retirer et mettre à égoutter les fonds.