Darne de saumon à la maître d’hôtel

Couper des tranches de saumons de trois centimètres d’épaisseur, passez-les dans l’huile d’olive et mettez-les sur le gril.

Faites cuire cinq minutes de chaque côté.

Mettre sur un plat et servir avec une sauce maître d’hôtel : faire fondre sans bouillir dans un poêlon un morceau de beurre ; ajoutez-y du persil haché, un jus de citron, ou un filet de vinaigre et une pincée de sel fin.