Dinde à la cerise

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Dinde à la cerise

Pour 6 à 8 convives, il faut :

1 belle dinde
1 bocal de cerises dans leur jus au naturel
3 cuillerées à soupe de sucre en poudre
1 cuillerée à soupe, de vinaigre
120 gr de beurre
sel et poivre.

Vider, flamber, laver la dinde.

Mettre dans un grand plat, la dinde que l’on a salé et poivré, disposer de part en part de gros morceaux de beurre, Puis mettre   à cuire à four moyen pendant environ deux heures, arrosez de temps en temps avec le jus des cerises que vous avez égoutté.

10 minutes avant la fin de cuisson, faire fondre dans une casserole le sucre avec le vinaigre pour en obtenir un caramel léger ; mouiller avec le jus de cuisson dégraissé.

Mettre les cerises à chauffer dans ce jus caramélisé et servir la dinde sur un plat, entourée des cerises.

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