Dinde en hachis à la crème

Hacher finement, les débris de dinde rôtie, assaisonner de poivre, et de sel.

Mettre dans une casserole avec un morceau de beurre frais, de la farine, 2 échalotes et du persil haché, mettre un demi-verre de bouillon, laisser mijoter une demi-heure.

Lorsque la sauce à épaissit, ajouter le hachis de dinde, laisse mijoter 5 minutes, et servir avec des œufs pochés.