Entrecôte à la bordelaise

Faire griller l’entrecôte des deux côtes.

D’autre par part hacher très fin environ 6 échalotes, 1/2 gousse d’ail, par 500 grammes d’entrecôte, faire cuire dans du beurre, sans laisser prendre couleur, pendant 25 minutes au moins.

Mettre dans un plat chaud : du beurre frais, persil haché, sel, poivre, jus de citron ou filet de vinaigre, les échalotes passées au beurre, y placer l’entrecôte, et l’arroser de la sauce.