Filets de soles à la Orly
Lever les filets de soles, les faire mariner une demi-heure dans du vin blanc et du jus de citron avec persil en branches, oignons en tranches, sel et poivre ; les égoutter, les essuyer, les tremper dans une pâte à frire, les faire frire dans la friture bouillante.
les servir sur du persil frit ou avec une sauce tomate.