Flan à la cerise

Délayer dans une terrine, une cuillerée d’eau-de-vie, ajoutez-y, du sel et quatre jaunes d’œufs entiers, verser dans un litre de lait bouillant sucré, en remuant avec une cuillère en bois.

Ajouter les cerises que vous avez lavées et dénoyautées , enlever les queues, verser le tout dans une tourtière beurrée, et faites cuire au four doux, saupoudrer de sucre, glacer à la pelle rouge, et servez.