Friture d’écorces de melon
Couper les écorces d’un melon en languettes ; passer dans la pâte à frire et faire frire de belle couleur.
Pâte à frire :
Casser 1 ou 2 œufs, suivant la quantité de pâte à obtenir ; verser de la farine en tournant, pour former une pâte bien lisse sans grumeaux.
Ajouter un peu de sel, une ou deux cuillerées de sucre, une cuillerée de cognac, ou de rhum, ou du kirsch, aromatiser avec de l’eau de fleur d’oranger ou de la vanille en poudre.
Verser une demi-cuillerée d’huile d’olive, et lentement, en tournant toujours en ajoutant la quantité d ‘eau ou de lait, nécessaire pour obtenir la consistance voulue.